Löjrom, denna efterfrågade delikatess från den lilla laxfisken siklöja. Nu finns den äntligen i vårt sortiment. Vår egen löjrom – hållbart beredd.
Löjrom från Vänern
Siklöjan fiskas traditionellt i Vänern och Bottensjön. För 10 000 år sedan var de samma art, men landhöjningen, tiden och de olika livsbetingelserna har lett till att det idag är två helt olika arter. Men löjrommen som kommer från de små fiskarna är precis lika god. I Vänern leker siklöjan i oktober-december. Väder- och vindförutsättningar påverkar fisket och hur fisken beter sig. Det går därför inte att förutsäga hur säsongen för löjrommen kommer att se ut från vecka till vecka och på fiskauktionerna handlas den till dagspris.
Siklöja fångas med nät och det är viktigt att den fångas i rätt fas av lekperioden för att löjrommen ska hålla hög kvalitet. Detta kräver mycket av yrkesfiskarna. Det gäller att läsa förutsättningarna och fiskens beteende på rätt sätt för att lyckas med fisket av siklöja.
Hållbart fiske
För oss har fisket av siklöja varit lite kluvet. Traditionellt kläms rommen ur den lilla siklöjan, och det som blir kvar har betraktats som avfall. Av honfiskens ca 30 gram består bara 5-10 procent av löjrom, hanfiskar och honfiskens kropp har i bästa fall gått till biogas. Det har vi svårt att stå för så vi har satsat på innovation för att kunna skapa fler delikatessprodukter av den lilla fisken. Nu har vi lyckats! Vi har utvecklat flera produkter av siklöja, så att hela fisken kan tas tillvara och restprodukterna minimeras. Det gör att vi kommer att presentera många spännande produktnyheter under året och vi kan äntligen lansera vår egen löjrom. En löjrom vi kan stå för, som vi vet håller allra högsta kvalitet, fiskad av de skickligaste yrkesfiskarna och tillredd enligt traditionellt recept. Där inget går till spillo.
Vänerlöjrom – skyddad av EU
Vänerlöjrommen består av något mindre korn än den från Bottenviken och färgen är något ljusare. Sedan 17 november 2021 har Vänerlöjrommen en av EU skyddad ursprungsbeteckning. Det gör att du som konsument kan vara säker på att det är äkta Vänerlöjrom i förpackningen.
Löjrom från Vättern
I Vätterns klara, djupa vatten finns också siklöja i mängder. Under 2023 började vi köpa in siklöja även därifrån för att se hur den ter sig som löjrom. Resultatet var enastående. I höst räknar vi därför med att kunna presentera de första burkarna i vår butik – kanske blir det Vätternlöjrom på snittarna till nyår i år?